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[网络转载]徽州老字号:见证徽商兴衰的一份历史沉淀 [复制链接]

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离线胡宁生
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-12-02
来源:新安红

徽商电视剧《新安家族》剧照

    徽商萌生于东晋,成长于唐宋,盛于明,徽州,今安徽省黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽商是中国十大商帮之一。
张小泉剪刀


    张小泉,明末徽州黟县会昌乡人。其父张思家,自幼在以“三刀”闻名的芜湖学艺。小泉在父亲的悉心指教和实践中,也练就了一手制剪的好手艺。明朝末年,灾害频繁,烽烟四起。黟县百姓朝不保夕,苦不堪言。父子二人,制剪为业,小泉刻意求师访友,技艺大进。经过反复琢磨,终于创制出嵌钢制剪的新技术。他选用闻名的“龙泉”钢为原料,制成的剪刀,镶钢均匀,磨工精细,刀口锋利,开闭自如,因而名噪一时。一些专业艺人如裁缝、锡匠、花匠等慕名前来定制剪刀。
吴鲁衡万安罗盘


    万安罗盘是现存的全国惟一以传统技艺手工制作的罗盘,产地在今天的安徽省休宁县万安镇万安老街。万安罗盘制作业至迟兴起于元末,在明代得到发展,清代中叶进入鼎盛时期,清末一度衰败,民国初年重振辉煌并延续至20世纪60年代初,停顿近20年后,1982年又恢复生产。万安罗盘继承了中国传统的罗盘制作技艺,在长期生产过程中形成了自己的特点,对技艺流程和技艺手法有严格的要求。制成一具罗盘,一般要经过6道工序。万安罗盘按盘式可分三合盘、三元盘和综合盘三种,按直径分约有11种规格。万安所产罗盘设计独特、选材考究、制作精良、品种齐全,被奉为罗盘正宗,享有“徽罗”、“徽盘”的美誉。1915年,万安罗盘和日晷曾在巴拿马万国博览会上展出,获得金奖。2006年5月万安罗盘万安罗盘制作技艺被入选首批国家级非物质文化遗产名录。2010年,万安吴鲁衡罗经老店商标“吴鲁衡”被国家商务部认定为“中华老字号”。
谢馥春化妆品


    扬州古老的化妆品品牌“谢馥春”是中国第一家化妆品企业,其历史可追溯到清道光10年(1830),曾被国家商务部授予“中华老字号”称号,名列“全国 300家重点保护品牌”,并于1915年荣获巴拿马万博会大奖。谢馥春已有177年的历史传承,是中国化妆品业的始祖之一。创始人谢宏业取“谢馥春”为店名,“谢”为姓,汉语中有凋零衰败之意,故加“馥春”二字,“馥”字意为馥郁芬芳,并与“复”字谐音,与“春”字相连,既寓回春之意青春永驻。谢家的祖辈是徽州人,清初年间从歙县逃难来到了扬州。直到谢箴斋的高祖父谢宏业这一代,谢家依然还挣扎在贫困中。当时的穷人家总是把机灵的男孩送到商户中当学徒,期望能学成一门手艺以便将来能够养家糊口。谢宏业幼年起就在扬州的一家藏药铺里做小伙计。
胡开文墨业


    胡开文,字柱臣,号在丰,著名徽商,徽墨行家,“胡开文”墨业创始人,清代乾隆时制墨名手,徽州绩溪县人。因师从徽州休宁汪启茂,因而是休宁派墨匠后起之秀。先于休宁、屯溪两处开设“胡开文墨店”,到二十世纪三十年代,胡开文得到迅猛发展,除休宁胡开文墨庄、屯溪首起胡开文老店外,先后在歙县、扬州、杭州、上海、汉口、长沙、九江、安庆、南京等地,或设分店,或开新店,其经营范围几覆盖大江南北,至此徽州制墨业呈胡开文一支独秀之势。后代均延用此老字号。
曹素功墨业


    曹素功(1615—1689年),清代四大制墨名家之一,原名圣臣,号素功,徽州歙县岩寺人。他早年潜心科举仕宦之途,因不遂心愿,便返乡以制墨为业。最初借用名家吴叔大的墨模和墨名,并开店营业,以后墨质和工艺造型日渐精良,名声亦渐远扬,其墨业更加兴旺。后移店至苏州、上海等地,常为权贵和名流定版制墨,在社会上层影响很大,被誉为“天下之墨推歙州,歙州之墨推曹氏”。
胡庆余堂


    胡庆余堂是清同治十三年(1874年),由徽州绩溪人胡雪岩创办的国药店。

    胡庆余堂药店,以宋代皇家的药典为本,选用历朝历代的验方,以研制成药著称于世,一直到今天仍为中外人士所喜用,它和北京的同仁堂并称为中国著名的南北两家国药老店。
石翼农药店


    石翼农,安徽中药老字号,创立于明崇祯十三年(公元1640年),距今已有300多年历史,素称“中药泰斗”。

    当年由徽州绩溪石家人在休宁县屯溪黎阳西镇街创石翼农号,后转给休宁黄姓卸任官员,称黄翼农。相传崇祯皇帝南巡时水土不服,上吐下泻,路过石翼农时进店寻医,谁料进店诊脉无疾,症状消失,顿觉神清气爽,大喜,留“百年石翼农,长寿万年康”。民间自古流传“有疾无疾石翼农转几圈,健康长寿一身轻”的佳话。

    清光绪十年(1884年),黄氏将石翼农与屯溪下街分号再转绩溪县旺川石钟玉、石鸣玉兄弟,改店名为石义兴,3年后更为石翼农,民国24年(1935年)店号售租与王松友、王庆如等4人,店名改为老翼农。民国35年(1946),后业务逐渐萧条。新中国成立后,1956年公私合营改为国药商店老翼农门市部,1970年合并迁至屯溪老街,1985年恢复老字号“石翼农”。现“石翼农”为安徽百年老字号。
同德仁药店


    同德仁徽州老字号药铺。位于今安徽省黄山市屯溪老街。创办于清同治二年(1863年),距今已有140年历史。最初,由上溪口程德宗和隆阜邵远仁合伙开设,店员仅五六人,以经销中药批发为主,兼坐堂行医,店名“同德仁”,既包含两人名字,还寓意“同心同德,办事仁义”。
    初期比较兴旺,后因店东失和,经营管理不善,加以用人不当,药店两度蚀本,难以继续维持。光绪十五年(1889年),经过股东协商重组,并起用账房程燮卿当管事(经理),药店重新得到振兴。

    “同德仁”于1982年10月恢复老店号,现悬挂的金字招牌,是派人去黟县渔亭分店仿制的。据老店员介绍,两处店号匾额系出自一人之手。店堂内一切按原老店布局出新,店中悬有仙鹿图,窗棂上刻有“灵芝瑞草”,“桔井流香”八个鎏金大字。遵古法制,恢复传统方式,生产国药膏、丹、丸、散。目前该店经营中药材一千多个品种,中成药二百多个品种。
胡玉美酱园


    一代酱王胡兆祥出生于清朝嘉庆乙丑年(1805年),安庆城集贤门外一个制作酱货的小作坊家庭。他的祖籍在徽州休宁县万安镇。清道光十年,公元1830年,开始在本地走街串巷,肩挑贩卖酱货,继而开设“四美”酱园、“玉成”酱园,后在安庆商业中心四牌楼创办“胡玉美”酱园(“玉美”是店号,既以之志前人创业之艰辛,又寓之以“玉成其美”之意),至今已有181年,是一个负有盛名的“中华老字号”企业。

    19世纪末20世纪初,随着业务的发展需要,"胡玉美"不仅在本市设立多处分店,还在上海、南京、汉口等地设立支店或经销处,并逐步打开津浦、沪宁和平汉通渠,业务日渐发达。于1911-1929年间荣获巴拿马万国博览会、西湖博览会、南洋劝业展览会等金银奖章九枚,"胡玉美"得以声名大振,享誉中外。
王致和酱园


    北京王致和食品集团有限公司是一家以生产酿造调味品为主的科工贸一体化、跨行业经营的集团公司。相传清康熙八年(公元1669年)安徽太平县仙源人王致和以举人身份进京赶考,屡试不中,为谋生路,在京城做起豆腐生意。 一次,豆腐没卖完,时至盛夏,便切成小块,配上花椒等佐料腌上。到秋后打开缸盖,豆腐变成豆青色,臭气扑鼻,一尝却别有风味,送邻居尝后无不称奇,一时名扬京城。后传入宫中,倍受慈禧赞赏,御赐名“青方”,成为青宫御膳。
谢裕大茶行


    谢裕大茶行,曾经的徽州六大茶庄之首,创于1875年。百余年的风云变幻中,它记载了一代徽商的传奇历程,更见证了黄山毛峰的名动全国。谢正安,谢裕大茶行的创始人。当年,为了进军大上海,他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料,经过精心的制作,形成别具风格的新茶。由于“白毫披身,芽尖似峰”,又因产自黄山,故命名为“黄山毛峰”。因数量极少,先运到上海新挂牌的谢裕大茶行,轰动了整个上海滩,成为各界名流竞相追逐的珍品,现在的上海漕溪路,就是因谢裕大茶行的原址在此而命名的。之后,谢裕大茶行迅速走向全国,“黄山毛峰”也开始成为极品好茶的代表之一。故此,谢裕大茶行被世人称为“黄山毛峰第一家”。
张一元茶庄


    张一元是张一元茶庄的品牌名。最早张一元茶庄的创始人姓张,名昌翼,字文卿。徽州歙县定潭村人。年青时来京,在崇文门外瓷器口荣泰茶庄学徒。之后另立门户,在花市摆茶叶摊,买卖很好,1900年在花市开办了第一家店,取名“张玉元”,“玉”在古汉语里也有茶的意思,“元”在汉语里是第一的意思。1906年在前门大栅栏观音寺开设了第二家店,取名“张一元”,比“张玉元”更好记、更有寓意。“张一元”取“一”和“元”两个首位的意思,有一元复始、万象更新之意,寓意企业能像字号一样在同行业中争第一。1908年在前门大栅栏街开设了第三家店,同样取名“张一元”,为区别前一个店,该店亦称“张一元文记”茶庄。
汪恕有滴醋


    恕有滴醋厂是苏北地区最大的食醋生产民营企业,产品已形成调味、保健、风味三大系列二十多个品种。汪恕有滴醋创牌于清初康熙十四年(公元1675年),距今已有三百三十多年的悠久历史。曾被乾隆帝封为“御品”,清代著名文学家袁枚在其烹饪名著《随园食单》一书中推荐“以板浦醋为第一”。
    三百多年前,有不少徽州人来到海州地带谋生,“汪恕有”滴醋的创始人汪懿余系徽州迁居板浦汪氏第一代,起初在家中建立一个作坊,用简单的工具生产数量有限的“老糖”,后来改制成为生产食醋,随着生产规模的不断扩大和为了生意上的方便,便起了店号叫做“恕有”,由于汪氏做的醋酸度甜香醇和,味美津香,每次食用只需几滴则醇香弥足,故称之为“滴醋”,汪恕有滴醋从此就作为产品的正式名称而流传下来。
同庆楼菜馆


    同庆楼菜馆是芜湖餐饮业的历史名店。1925年创建,1999年,国内贸易部认证“同庆楼”菜馆为“中华老字号”,全国餐饮行业仅有58家。1925年左右,当时正值芜湖米市兴旺,商业发达,饮食行业的酒楼、菜馆纷纷建成开业,为在林立的酒楼之中力压群芳,10家商业大户联合集资,开办了一所徽州班菜馆,公推民国初年闻名江南的“醉春酒家”打面师傅徽州绩溪人程裕有出任经理。店址在中二街(今柳春园小学校址),最初取名“同鑫楼”。因程裕有师傅在武汉开设同庆楼菜馆,便前往请教,并商定借名“同庆楼”来芜,称为“徽州同庆楼”菜馆。
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