胡叙堂:弄潮商海望红尘
他是一位普通的澳门商人,商海起伏弄潮多年,所获亦不为寡。 他是一位书法家、收藏家、历经多年艺坛辛勤耕耘,成就卓著,尤也收藏元青花瓷闻名遐迩。 他一直诚心向佛,在真谛至理道路上栉沐风雨,孜孜汲汲,令人注目。 他的创业历程与高雅情趣,乃是千千万优秀中华儿女人格与奋进的缩影。 他,就是澳门“青花王子”胡叙堂。
胡叙堂(右3)参加省港澳美食交流(前中为香港食神梁文韬) 餐饮创富 1961年9月,胡叙堂出生在广东侨乡新会县,家中有姊妹9人,他是老小。在那时,惊骇青史的大饥荒还没有完全过去,而往前还有那么多哥姐,家中生活的困苦可想而知。好在有父母的勤俭,亲情的照拂,他熬过了最艰难的光景,开始了自己崎岖的人生。 1970年代的大部分光阴,国家还笼罩在一种阴霾下,胡叙堂中学毕业了。父母欣慰于家中多了个劳动力,胡叙堂也以一种青春热力投入社会,他种过地,在道班当过修路工,在乡镇企业烧过锅炉、打过砖块,后转入新会葵乡葵叶加工场。 1979年,改革开放总设计师邓小平所主导的中国市场经济改革拉开大幕,打破了严整的公有制,胡叙堂遂有机会第一次“当老板”了,他和人承包了新会葵乡葵叶加工场。 在这个加工场,胡叙堂和合伙人加强管理,狠抓质量,竭力拓展市场渠道,由此他创造了人生的第一笔财富,20岁的他由衷地自豪。 改革开放进一步深化,国门渐渐敞开。1982年,胡叙堂借“海外关系”赴澳门定居,一下子从乡下来到五彩缤纷的大赌城。最初,胡叙堂选择进入海产品加工经营行业。迨及熟悉城市生活,积累行业经验,他又尝试施展自己的商业才赋,在澳门创办自己的海产品批发店,后又接连在内地的广州和江门开出了两家分店。 在澳门,真正让胡叙堂扬帆远航的是餐饮业。 澳门是一个国际旅游城市,赌客和观光客来来往往,为数众多,因此可以说,餐饮和旅店一样,在澳门是个大型产业。 考虑到游客口味、自身优势等因素,2000年千禧之年,胡叙堂在澳门创办了鱼翅面食馆。他认为,自己所熟知海味鱼翅,无疑是美食的象征,其汤汁味道鲜美,营养丰富,且和面食一样能兼容各种人士的口味。做成鱼翅面食,又具有了便捷的优势,还容易形成品牌特色。 产品设计如此周全,推出来后,却被市场泼了冷水,这是为何?胡叙堂并不灰心,他仔细调查,发现原因不在于产品,而在于地段。刚开始,出于成本的考虑,他将店铺开设在老城区自有的物业里,顾客自然多为街坊邻里。对于常住居民来说,天天吃鱼翅海珍面,并不现实;而对于需求更大的游客消费者而言,却存在“酒虽香,巷子太深”的困局。 于是在2002年,胡叙堂下定投资决心,果断搬迁,将面馆移至旅游热点地段——氹仔地堡街,并且给面馆起了个堂而皇之的名字——澳门达荣鱼翅面馆,成为澳门第一家主打鱼翅面的餐厅。 这一次搬迁,给他的生意带来了重大转机。大型博彩场就在附近,赌客和游客们很欢迎这种便捷而又有富于特色的食馆。胡叙堂见行情不错,又加紧丰富和细化品种,推出独有的鱼翅汤面、鱼翅捞面,还有荷塘鱼饼面、鱼翅球、云吞面、咖啡、奶茶等几十个品种,坚持以食材优质、做工精细、色香味俱佳为特色,对广大游客和市民形成了巨大的“磁场”。 以品质优越为基础,地段的优越使得“达荣鱼翅面”的名声传播得更快更远。香港食神梁文韬以及很多港澳台明星名流纷至沓来,媒体的目光对准过来,多家港澳媒体纷纷报道这个特色食肆品牌。声名传得更远,更有北京、上海、广州、福建等地人士前来洽谈合作,希望加盟品牌,开设分店。 品牌形成了,实体的生意自然一帆风顺。胡叙堂由此充分认识到培育品牌的重要性,他引领员工精耕细作,提高品质,强化服务,把“澳门达荣鱼翅面馆”招牌擦得更加靓丽。 对于各方人士以各种方式给予的重视,胡叙堂深怀谢意。而对于各地品牌合作邀请,他一直是比较保守的,哪怕有再多的合作利益。因为他觉得,在监管无法严格到位的情况下,品牌如若贸然深入异地,很容易损坏品牌的本身。 于是,他还是继续兢兢业业,脚踏实地,将澳门氹仔这间面食馆管好,将各路顾客服务周到,视为自己崇高的行业职责。 书画修心 要说在港澳地区,食肆老板千千万,胡叙堂又特异在何处?这就要说到,胡叙堂虽不是文人,而内心有着对于文化的本能渴慕;虽然学历不高,但是论文墨风雅,却不输给很多方家。 胡叙堂对于文化的兴趣,是从收藏开始的。1990年代初,胡叙堂开始喜欢收藏,觉得那些好东西乃是民族文化的精魂,理当被珍藏和爱护起来。那些方寸之间,点滴细节,蕴含了很多形象的传统文化知识,又是自己应该学习和掌握的。 基于这种文化传承的使命感,胡叙堂开始在业余时间阅读大量相关书籍,参加一些收藏拍卖活动,听专家学者论道,觉得很有心得。他又大胆与行业前辈交流,获得丰富专业养份,大大提高了自身的收藏鉴赏水平。 胡叙堂在事业步入良性稳健的发展轨道、有了一定的财富积累后,就合理安排积蓄,购置一些藏品。他的藏品,主要包括陶瓷和书画,都是极具中华文化特质的珍品。
胡叙堂收藏品 先说瓷器。“中国”的英文“China”还具有“瓷器”的意思,可见中国最早就是借“瓷器大国”扬名寰宇的。在古代,瓷器是作为实用品被生产出来的。而由于材质、造型设计、烧制工艺和图案纹饰的变化,瓷器又具有充分的艺术审美价值。作为一种古代文物来赏析,古瓷器更可以展现历史的风貌特质,例如,唐三彩的雍容大气,元青花的古拙精工,明清瓷器的华贵亮丽等。 胡叙堂收藏瓷器,主要以元代青花瓷见长。他认为,元代虽然国祚短暂,虽然军事统治严苛,但是从文化上看,是个博大丰厚和兼收并蓄的时期。蒙古统治者的铁蹄横跨亚欧,推开了广阔的瓷器需求市场,同时极大地促进了中国与中亚、南亚和东欧等地区的文化交流,青花瓷在元代盛极一时,元瓷在瓷器史、乃至文化史上均留下重要一笔。 胡叙堂有心于元瓷,还有一个原因,与他对佛教文化的热衷有关。元瓷往往都包含着禅意浓郁的佛家意象,例如莲瓣、莲花、杂宝等等,作为设计造型、绘画内容或者装饰性纹路。 亦由于对佛文化的热衷,胡叙堂收藏的造型藏品还包括了观世音、十八罗汉、四大天皇等主题精品。众所周知,佛文化博大精深,礼仪繁复,诸神莘莘,不同的神有着迥异的外形、个性和典故,这些因素客观上成就了佛教造型艺术的丰盛辉煌。 胡叙堂还收藏字画,尤其是一些与佛教相关的字画。佛教从印度传入中原,距今逾千年,早已实现了本土化,和中国的诗文和书画艺术充分融合。很多中国文人墨客受佛教启迪,创作出大量富有禅性的诗文和书法、绘画作品。这些作品与西方艺术和其他教派艺术相比,具有独特的审美风格,例如,佛教书法往往质朴、庄正,不事张扬,而又相当耐品,富含智慧启迪。佛教绘画往往以佛教典故为题材,有的空灵,有的斑斓,多在展示劝世情怀,表达对彼岸世界的向往。 无论是藏瓷还是藏字画,胡叙堂均将之理解为一种对传统文化的学习、传承和保护。市场是重要的,藏品要有市场价值才会被珍视,被更好的保护;但是在收藏的功用上,胡叙堂不为经济效益驱动,他不是珍玩的“炒家”,而是真正的藏家,他要在收藏中悟古修心,他经常用“人贵修行、玉贵精雕”来描述自己收藏行为的心迹。 胡叙堂还时常“以藏会友”,向友人展示他的藏品,交流对藏品意蕴的理解,在共同启迪之间开启许多友谊的机缘。他的藏友们,资历有深有浅,藏品有多有寡,但多能与他会心投缘,这是因为他将这种交流视为学习,秉持“学无前后,达者为先”的理念。2012年秋,胡叙堂参加在澳门举行的两岸四地书画交流展览,他拿出自己收藏多年的近代著名书法家蒙华熙篆体长卷《金刚经》、《佛家心经》,受到专家学者的一致好评,《澳门日报》为此进行了专门的报道。由于有良好的收藏心态,由于受到很多积极的鼓舞,胡叙堂在收藏爱好中所获颇丰。随着个人财富能力的不断提升,他有心在收藏的道路上继续走下去。 2012年秋在澳门举办的两岸四地书画展,胡叙堂的藏品《金刚经》引起极大关注 由收藏字画的爱好出发,胡叙堂渐渐发展出自己对书法艺术的喜好。他的书法结构端正均致,注重内蕴,富含古意禅韵,行笔之间体现出他为人处世的态度,他对佛教的领悟。 苦练多年至今,当胡叙堂的书法作品展示在书法大家面前时,很多人不敢相信,这样大气之作竟出自一个驰骋商海、业余爱好者之手!
南无阿弥陀佛(胡叙堂 书) 佛谛养性 一幅书画佳作,力透纸背乃是作者对于世事人生的领悟。领悟得深刻,则作品韵味浓郁;领悟得独到,则作品意趣盎然。胡叙堂在书法上取得的成就,很大程度上要归于佛教给予他的人生启迪。多年来的精进用功,使他在研习佛典方面颇有建树。 上世纪90年代,胡叙堂与佛结缘。出生于饥寒、成长于匮乏、经历世事种种的胡叙堂,对于佛教的领悟是有根基的。例如对“苦”的领悟。佛教有四谛,苦、集、灭、道,苦谛居第一,和集谛一样属于对人生本质的认识。佛教本身就产生于释迦牟尼对苦厄的沉思。《增壹阿含经·四谛品》解释说,生苦、老苦、病苦、死苦、忧悲恼苦、怨憎会苦、恩爱别离苦、所欲不得苦,取要言之,五盛阴苦。是谓名为苦谛。
胡叙堂收藏品 从极左政治,到改革开放;从南粤小村,到国际都会,胡叙堂看到,外部物质世界丰富了,却不能改变人生的许多悲苦。闲时信手翻看报纸、打开电视,不难见到,现今人与人的隔阂、虚伪和伤害,现今人的执迷痴妄,慈爱尊敬沦丧,正在酿造多少亲友反目、家庭离析的人寰苦痛,有过于物质贫瘠的古代。这充分说明了,众生要脱离苦海,光有技术进步和物质发展,还是不足够的;世人需要更多的内心反省思归,需要对终极价值的更多信仰,需要对人生真理的更多宣扬。 有鉴于此,胡叙堂一方面严于精进自律,另一方面希望佛法精要能惠及更多世人,他借各种机缘向人宣传佛法,宣扬他对佛理的领悟。他的这些领悟,可以折射在他的收藏、书法、为人处世、甚至经商赢利上的卓越风格上。例如,不贪不义之利,不好不实之名;对他人之过少一些嗔怒,多一些善爱;对生意场上各种风波起伏保持平和心态……这些处世法则,可以说来自佛典的启悟,客观上亦使他的事业更趋稳健。在工作之余,胡叙堂喜欢抄写佛经,既能精进书法,亦可以修身颐性,拂拭心灵尘埃,获得人生启迪。 这就是胡叙堂,身处赌城的灯红酒绿,身处商海的利来利往,而能笑对红尘,以佛明心,以理励志,以兴趣滋养心灵,始终保持了一份自在的心灵空间,恰如莲台般空明静洁。 是为善,是为美。
资讯来源:华夏英杰杂志
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