来源：大公网 图文：李甯汉、李翠妍
胡秀英教授摄于中大图书馆前
世界杰出华人、国际著名植物学家胡秀英教授仙逝至今一年多，亲友、学生仍然十分怀念。本年5月22日，胡秀英教授逝世一周年纪念日，香港中文大学“胡秀英植物标本馆”落成开幕，大家在校园内栽种由香港政府渔农自然护理署馈赠的铁冬青树，并洒上胡教授骨灰，永垂不朽。及后又由多位中外学者，发表专题演讲，赞颂胡教授对植物学的贡献。
胡秀英教授也是深圳仙湖植物园的顾问。2005年，她在园内亲手栽种了一棵铁冬青树（Ilex rotunda）。现在该树已被移植到该园的“雕塑园”内，供人凭弔纪念。本年5月23日，我们往仙湖植物园，专诚在铁冬青前向胡教授致敬，并洒下她的骨灰，永誌不忘！
胡秀英教授最为巿民大众所认识的，要算是由她与中文大学研发的“三冬茶”。“三冬茶”是由三味冬青科植物的入药部分，即岗梅根、救必应和苦丁茶，再佐以其他药材研製而成，适用于风热感冒初起，见咽痛，头痛，发热等。
岗梅根是梅叶冬青（Ilex asprella）的根，味苦、甘，性凉，有清热解毒，生津止渴的作用，常用于感冒，咽喉肿痛，风火牙痛，肺痈等。
救必应是铁冬青（Ilex rotunda）的乾燥树皮，味苦，性寒，能清热解毒，利湿止痛，常用于暑湿发热，咽喉肿痛，湿热泻痢，脘腹胀痛等。
苦丁茶是大叶冬青（Ilex latifolia）的叶。味苦、甘，性寒，能清热解毒，清头目，除烦渴，止泻，可用于头痛，牙痛，目赤，热病烦渴等。
百草婆婆胡秀英
冬青属的植物形态为落叶乔木或灌木，叶常绿或脱落，全缘或具齿，托叶小，花小，色白、粉红或紫红，结浆果状核果，通常球形。“三冬茶”中的成分，原植物形态的区别，在于梅叶冬青的花单生，果成熟时黑色；铁冬青的花为聚伞花序，果成熟时红色或黑色，叶背面腺点；至于大叶冬青，花簇生，果成熟时红色。
